新宿鮨 初め

新宿の鮨 初芽は、ミシュラン二つ星の鮨店で修業した板前が開いた、人気の恵比寿の鮨店の西新宿店です。趣はシンプルでシック。砂糖や保存料を使わず、自店でシェリー酢・赤酢・穀物酢をブレンドした赤酢のシャリにこだわった洗練されたカウンターの雰囲気が魅力です。全22皿のコース（お任せ）は、1万円を大きく下回る価格設定でこのエリアの基準となる存在となり、センスのよい日本酒とワインのリストが添えられています。英語を話す板前が各コースを案内し、メニューは季節の魚を中心に、年中楽しめる名物料理もいくつか登場します。店内はこぢんまりとしており、予約はほぼ必須。人気の時間帯は常連客が早めに予約しています。ミシュランレベルの技術を、リラックスした英語対応のカウンターで味わえる新宿の鮨なら、初芽は洗練された選択。早めに計画を立てて腰を据え、板前の手に食事を委ねましょう。

ミシュラン二つ星の厨房で修行した板前が握る、西新宿の洗練された英語対応のおまかせ鮨カウンター。